５７の会　ＦＡＸ通信　ｖｏｌ．183 2023年11月20日 （株）コミュニケーションオフィス５７　代表取締役　今津久雄　

色々な道・・・
　前職社を辞めた元社員と会う機会がありました・・・外食経営塾やフェイスブックのご縁ですね・・・僕の近況・情報や活動等々を知っていたりしていて、何やら嬉しいですね。責任感？的なものも感じながら・・・若くして退職して、色々な人生へ舵を切って進んでいる若者を見て、嬉しくも「なぜ前職社で力量発揮できなかったのかな～～」と少し寂しくも感じたりします。無論飲食業から全く足を洗った人も居るのですが・・・前職時代「ビッグステップ21」と3つの道を選びなさい・・・「この会社で幹部になる」「料理・接客でスペシャリストになる」「独立する」・・・を3年毎に考えるというものでした。社員寮の1階に独立可能店舗も2箇所用意していましたが・・・（それでは、独立にならなかったと思われたのでしょうか？不発）
　その「独立する」の気持ちのある社員に、調理・接客・事務的仕事を経験させる。とも言っていました。例えば、調理部員が将来独立希望なら、カニ以外の「いけす（和食）」「ふぐ店」「しゃぶしゃぶ店」（当時営業していましたから）等での勉強や、必要分野を学ぶ・・・ということでした。近くなったら「勉強できる」という安心感が、向上心在職中の就労意識につながるのでは・・・という考えからでした。全社員が、幹部を目指し、幹部になれるわけではありませんから（僕の退職後15年余で、新規出店無し・・・に寂しさを感じているので僕だけでしょうか？）
　人材の育成には色々な方法や方向性があることは当然ですが、鳥貴族創業者・大倉忠司様は先日外食経営塾で「独立希望社員の道」として「10坪以内の自営独立」と「大型・フランチャイズ的な独立」の道を用意している・・・と、社員第一主義を話されました・・・感動モノでした。全社員が同じ方向に向かって進むことは不可能です。店の営業時点では「同じ方向で行かなくてはなりません」が・・・人生となると、それぞれの道があって当然なのですね！その方向性を示すのが経営者の責任なのですね・・・「会社を去る＝悪」的考え方を「経営者が払拭しなくてはなりません！」もう少し、具体的にわかりやすく表現していれば・・・と、自省の機会でした。
　追
　18日土曜日大阪に行きました・・・21：00頃の道頓堀を久しぶりに歩きました・・・驚愕・・・今までで最も人が多い、肩が触れ合うくらいの大混雑。ラーメン・たこ焼き・焼き芋？的な店に「行列」がいっぱい・・・しかも「日本人が見当たらない！」くらいの「外国人」交差する心斎橋・戎橋筋も大混雑・・・翌日曜日昼の方が、若干少なく、日本人もチラチラ・・・かに道楽の「カニ饅頭」（500円）にも長蛇の列・・・いやいや時代の変化に驚かされました。