第94回　社員の辞めない教育・研修　　　　令和　2年4月10日 　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄 [経営者編　1]

 　緊急事態宣言発令されました！戦争経験無い我々、安心安全な時代に育ち、商い的には自分なりに苦労や試練はあったと思いますが、今のように「ウィルス戦争」に遭遇するとは想像できませんでした！しかし今、現実に遭遇・直面しています「今こそ経営者目線が重要」な時です。どこの何を見てゆくか！あなたの最も大きな仕事です！創業時代を思い出してください！明日の見えない、先のわからないまま突っ走ったあの頃を・・・おかげで今があるのです。そのころに「立ち帰ろうではありませんか！」「脚下照顧」足元から見直せ！です。マイナススタートにはならないのですから・・・ 　４月３日日経MJ「横川竟」様（すかいらーく創業者・外食経営塾でもご指導）「店減らしてでも雇用守れ」とおっしゃっています。今の視線からではなく「一歩下がって」「あの頃に」立ち戻って考えましょう！「創業時より前進しているのですから！」 　又、ある観光バス会社が売り上げ激減の為「運転手を解雇」と思いきや、バスを数台売却して運転手の雇用を継続「忙しくなったら、バス買い戻して運行します」「バスは物だけど、運転手は財産です」 　さらに、従業員の勤務時間減に加え「従業員の給与１０％カット」をした会社もあるようです「僕も１０％カットするから協力を！」と社長が部下に言ったとしても、従業員の同意は得にくいと思います「同％ではなく額なのですから」「その前にすべきことが？！」「悪しき方に感じられがちになります」会社を私物化する経営者程陥りやすい表現かもしれません「現場給与のカットからスタート」では「就労意欲の削減」が最も速く多く表れて、公然と退職。この業界「ここが大事なのです」こう言う経営者では社員は育ってゆかないのです！縁ある従業員を「守り育てる努力」を第一にしてゆかなくてはならないのです！万年手不足を自らが奨励しているようなもの。 　今、できること・・・「店内は、席数減」「店内からテイクアウト」「テイクアウトから通販」「今より、回復後」に目線を向けるべきなのでしょうね。更に「周辺事業の見直し」です！他の起死回生の策を狙うのではなく「既存事業の周辺事業」見直し！「撤収」か「拡大」か・・・何かヒントがあるかもしれません。商品の種類や数量減はあっても「外注を社内で？」「待つだけではなく、力の集中！」新規メニューの開発も・・・小さなチャンスかも！と。