第93回　社員の辞めない教育・研修　　　　令和　2年3月10日

　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄

[特別編　続々]
毎年ハワイに研修を兼ねて、地元の剣道大会のお手伝いに行きます（御恩ある剣道家のメモリアル大会。私が言い出した関係もあり）
昼は、ワイキキ周辺の店の定点観測？かれこれ２０年くらいになります。今、人気の「横丁」（ワイキキメイン通りに数年前に開業）
１５店舗前後の飲食店が入店（主にラーメン店多い）今は、空きスペースも出ています。いかに「移り変わり」「飽き」が多いか・・・「観光客相手のビジネス」「周辺就労者のランチ少数利用」私はいつも一回り、他のフードコート（４か所）知人経営や和食系店舗の存続？転換？等々確認しに歩きまわります。そして「横丁」のある店に入店、ランチしました。気が付けば「昨年入店・後悔した店舗でした」翌日、なぜ入店したのか？入りやすい店舗だったのかを表から検証（全店扉無しのオープン店舗・個別レジ）
・明るい・大きなタペストリーが目を引いた・北海道（ラーメン）
・満席過ぎない（一人でも座る席があり、ガラガラではない）
価格的には、ほぼ同単価（味噌ラーメン１５ドル・ビール４ドル・餃子４ドルで税・チップで３０ドルとハワイ観光地価格）
以外に「一人でも入りやすい」的雰囲気だったのが要因？かもという結論に至りました・・・明るさも両店舗より明るい（照明と白い壁）レジも、入り口ではなく、奥の壁面（より間口が広い）等々でしょうか・・・後悔の理由は省略します・・・
他に、知人経営店舗も数社ありますが、ワイキキ近辺から「周辺立地」に開店している店も出始めてきています。「観光客だけではなく、地元客」を対象にし始めている店も多くあります。家賃が安い、告知次第で「ワイキキからの観光客も集客」ということでしょうね。業態的には圧倒的に「ラーメン店」が多く、次が「居酒屋」と銘打って和食・麺・寿司・焼肉等々何でも扱う店・・・ですね！
ハワイでは、ウィルス注意告知はしていますが、ほとんど影響ありません。しかし「アメリカも検討」というニュースの影響で「ハワイ・グアム」でも風評的にキャンセル出始めているようですね。某大統領も、マスコミも「メインランドでは」と、一言付け加える配慮が欲しいですね！ちなみにダウンタウン（中華街、アロハタワー近辺）は影響があるようです。中国人来訪者激減し自動的にビジネスに影響出ています）メイン産業は圧倒的に観光業ですが！