第45回　社員の辞めない教育・研修

2016・2・10

　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄

「中途退職者　目線　4」

先月の「外食経営塾」でも少し申しましたが貴方は「拡大型」「拡充型」「拡散型」タイプのどの型でしょうか？

「拡大型」自分の力で確実に規模を拡大してゆくタイプ。

「拡充型」時期やチャンスや人材の成長等々を待ち、慎重に出店してゆくタイプ。

「拡散型」時の勢いや、成果を充分に生かし、任せて大きく成長させようとするタイプ。

それぞれに良さや、リスクが伴い「このタイプが正解」とは言えませんが「あなたの性格が反映」されることだけは確実です。企業目的を明確にさせることで、方向性が見えてきたり、見誤らないようにしなくてはなりません。

先日こんな話を聞きました・・・３人の養鶏所経営者が自社商品を活用して「どんぶり店」を開店しました。それぞれ理由は・・・

A「養鶏所だけでは食ってゆけないから」

B「多角化の時代だから」

C「うちのおいしい食材をお客様にもっと知って欲しいから」

今も残っているのはCの店だけです。という話です・・・

飲食業は「最も生活に近い」「入りやすい」「辞めやすい」業界です。それだけに「ブーム」や「時流」だけに頼ってはならない業界でもあるのです。手軽さや流行りだけでは「続かない」のですね。あなたの姿勢が、考え方が「企業理念」に生かされるのです！企業存続が最大の目的になるのです。折角ご縁の社員さんの退職・・・色々理由はあれども、採用の苦労や今後を思えば「教育・研修」の手は抜けません「貴方直轄部隊」にしなくてはならないのです。

中途退職者の多くは「ここで一旗！的発想の実現が？？？」という人と「人間関係」が大きな要因のように思います（無論他の要因もありますが）また、その感じ方がすべて正しいと言えないことも多くありますが、それを乗り越えて、抑えて「教育・研修」してゆかなくてはならないのです。それが企業の為なのです。

前職時代３５年間の経験で今感じることは「ほとんど教育」に終始したように思います。新規開店も「担当スタッフを頭において」考えていたように思います・・・やはりヒューマンビジネスですね！